温柏泽嘴角晕开一抹笑意:“拿出来吃,我不吃你的。”
顾想容心情有点复杂。
明明是他温柏泽的错,现在倒成了她无理取闹一般,想着顾想容便把裹着肉松的鸡蛋饼拿出来狠狠的咬上一口。
蛋饼的香气在车内弥漫,肚子空空的司机只好坚/挺的目视前方,可那时不时滑动的喉结出卖了他。
他们先去了顾想容茗居苑的房子,搬了些她所要用到的厨具,随后又在[容禾]等到了食材公司送的新鲜食材后,赶紧去往约定的私宅。
宅子里的人,任国荣早就打好招呼,顾想容一到,就有人来拿东西,领着她往里走,临走时,顾想容把包里还温热的鸡蛋饼递给了温柏泽。
“谢谢你了。”
说完也不看他,就跟人走了。
来人把她和云嫂安置在厨房后,留下一句:“您有什么吩咐,尽管来找我。”便离开了。
顾想容谢过后,便开始戴围裙,把食材厨具开始分类。
开水白菜、凤凰投胎、鸡汤煮干丝,这三道菜都算是养生膳食,这味要靠这汤吊起,这汤料食材就尤为重要。
顾想容挽起袖子开始行动,她主厨,云嫂给她做下手,云嫂话不多,但是做事很精细。
开水白菜的高汤和清汤的食材她昨晚在顾家别墅就已经备下,等下只需要将高汤转变为“开水”即可。
先烧上几个开水锅,然后云嫂杀鸡,她处理猪肚。猪肚是要用在凤凰投胎这道菜里的,这是一道有名的客家菜,是由猪肚和鸡肉制成的。
顾想容先将猪肚翻过来,撒上面粉,反复搓揉个三四分钟,除去污脏,洗的差不多了,再用清水反复冲洗,冲洗完了后,上面还残余的白色油脂也要把它刮去。最后再用油再搓洗一遍猪肚。
把猪肚打点干净后,云嫂的两只鸡也杀好了,然后取一只鸡,剁掉头,砍下鸡脖子,将鸡脖子和内脏塞进鸡肚子里,再塞上姜片和葱结。
这会儿再把和软面口袋似的猪肚拿出来,把土鸡塞进去,撒进去少许胡椒粒,再把猪肚再翻过来包裹住土鸡,拿上针和棉线,给口缝上。再把这猪肚放开水锅里焯一下,放入黄土砂锅里,放上黄芪党参后加开水煮。
云嫂把杀的第二只鸡也放进锅里熬煮,随后把生蚝拿出来清洗。
顾想容则是将精选小排剁成小块,然后放入碗里,加上姜蒜末,老抽生抽,蚝油料酒,盐糖,再把糯米倒进去,搅拌好后开始进行腌制,这些比例都在顾想容心中。
她赶紧去看猪肚的锅,锅已经烧开,她将火调成中火,按下带来的计时器,让食材再滚个半个小时。
随后顾想容接过云嫂处理好,已经沥干水分的生蚝,云嫂则去将白豆干和它的配料火腿冬笋切丝。她把蚝们放进盆里,也挨个的往里面添加食材,给它们泡澡。
盐味精,番薯粉,再打俩鸡蛋,这面粉选番薯粉是为了使蚝烙口感有弹劲儿。把配料们和蚝们充分搅拌均匀,放在一边腌制一会,让粉汁深深的渗透进蚝们。
等待的功夫,顾想容开始做开水白菜的开水。
云嫂先把顾想容早上摘的荷叶放进她调的淡盐水里浸泡,然后把另一锅里的鸡捞出来,剪出鸡脯肉,捞出鸡肝,把鸡肉切丝,鸡肝切片放一边待用。
顾想容折腾了下“开水”,又快步返回猪肚这里,将中火调至小火熬煮,然后去了干丝那里,她先将切好的干丝放进开水锅里烫煮,干丝要把它们打散,不可以聚拢在一起。烫一下后,就把它们捞起来,捞起来后沥干水分,再反复烫个两三次,这样干丝的豆腥味就去除了。
然后将鸡丝火腿丝鸡肝虾仁等配菜加黄酒浸泡五分钟。
顾想容在这个不算特别大的厨房里来回穿梭着,忙碌着,她的额角出了细细的汗,云嫂拿了帕巾温和的给她擦去汗珠。
顾想容抬头对着云嫂莞尔一笑,无声的道谢。
她手上不停,继续将泡盐水的荷叶拿出来,用开水烫了一下,铺在蒸笼上,然后把腌制好的排骨糯米小心的铺在上面。随后用大火加热。
“注意一下水,不要让它烧干了。”
“好的,小姐。”
时间在一点点流逝,外间隐隐传来车辆驶进来的声音,有人来通知任先生和他要请的陈先生的人已经到了。
顾想容应了声,扫视了下整个厨房,厨房里都氲满肉香菜香,混合的味道没有让人有任何的不适,反而食欲大振。
在通知顾想容的人,口水顿时在口中泛滥,偷偷深深的吸了两下香气入脾。
顾想容把接下来所有顺序在的脑子里过了一遍后,她深吸一口气,使自己淡定下来。
她不慌不忙的用筷子戳了下猪肚,一下戳穿透了,接着她就把包裹着鸡的猪肚捞出来,此时汤已经成了奶白色将封口棉线取出,将肚子里的鸡放回砂锅里,把猪肚切成片。
然后再把猪肚也放回砂锅里,这道回煮的步骤是关键的,放一些盐,红枣和山药枸杞进去,再开小火慢慢熬煮。
顾想容在蚝浆里舀了勺自己的辣椒酱和葱花,搅拌均匀后,她开始弄开水白菜。
等散发着浓郁香气的开水白菜做好后,她让云嫂通知前堂可以传菜了。她接着又摆碗碟装上她自己带来的小菜,连同开水白菜一起放在餐盘里。
她赶紧起平底不粘锅开旺火,倒入猪油热开,然后将蚝